• 1

Aktualności

Składniki: Świeża wieprzowina 250g (stosunek tłuszczu do chudej 1: 9), sok truskawkowy 20g, biały sezam 20g, sól, sos sojowy, cukier, czarny pieprz, imbir itp.

Proces technologiczny: mycie mięsa → mielenie mięsa → mieszanie (dodawanie przypraw i soku truskawkowego) → szybkie zamrażanie → rozmrażanie → pieczenie → krojenie.

Kluczowe punkty operacji:

(1) Kondycjonowanie konserwowanego mięsa. Wybierz wieprzowinę, która przeszła kontrolę zdrowotną, usuń tkankę łączną, plamy krwi itp. I zmielić tłuszcz i chude mięso na mięso mielone za pomocą maszynki do mięsa. Ułóż kolejno przyprawy i sok truskawkowy. Dodać sól, sos sojowy, cukier, pieprz czarny, sos sojowy, imbir, wodę oczyszczoną itp. Powyższe materiały ponownie wymieszano. Wyjmij mieszadełka i umieść je na zaolejonym papierze, a następnie przykryj folią, a następnie truskawkową pierś wieprzową wyciśnij w cienki plaster.

1

(2) Szybkie zamrażanie. Umieść próbkę w szybkiej zamrażarce i zamroź do -18 ° C.

(3) Pieczenie. Wyjmij materiał, umieść go na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika. (Ogień w górę iw dół, piecz w temperaturze 150 ℃ przez 5 minut, a następnie obróć do 130 ℃ przez 10 minut). Przygotowany miód posmaruj wodą zakonserwowane mięso i ponownie wyślij do piekarnika (ogień w górę iw dół, 130 ℃, 5 min). Wyjmij, przykryj warstwą natłuszczonego papieru, obróć na blachę do pieczenia, posmaruj wodą z miodem i na koniec wyślij do piekarnika (ogień w górę iw dół, 130 ℃, 20 minut można wyjąć z piekarnika). Pieczone mięso pokroić w prostokątny kształt.


Czas postu: kwiecień-27-2020