Składniki: Świeża wieprzowina 250g (stosunek tłuszczu do chudego 1:9), sok truskawkowy 20g, biały sezam 20g, sól, sos sojowy, cukier, pieprz czarny, imbir itp.
Proces technologiczny: mycie mięsa → mielenie mięsa → mieszanie (dodawanie przypraw i soku truskawkowego) → szybkie zamrażanie → rozmrażanie → pieczenie → krojenie.
Kluczowe punkty działania:
(1) Kondycjonowanie konserwowanego mięsa.Wybierz wieprzowinę, która przeszła inspekcję sanitarną, usuń tkankę łączną, plamy krwi itp. oraz zmiel tłuszcz i chude mięso na mięso mielone za pomocą maszynki do mięsa.Ułóż kolejno przyprawę i sok truskawkowy.Dodać sól, sos sojowy, cukier, pieprz czarny, sos sojowy, imbir, wodę oczyszczoną itp. Powyższe materiały ponownie wymieszano.Wymieszane syfony wyjmujemy i układamy na naoliwionym papierze, następnie przykrywamy folią foliową, a następnie pierś wieprzową z truskawkami wciskamy w cienki plasterek.
(2) Szybkie zamrażanie.Umieścić próbkę w szybkim zamrażarce i zamrozić do -18°C.
(3) Pieczenie.Usuń materiał, umieść go na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika.(Ogień w górę iw dół, piecz w 150 ℃ przez 5 minut, a następnie obróć do 130 ℃ na 10 minut).Przygotowany miód posmarować wodą na zakonserwowanym mięsie i ponownie włożyć do piekarnika (ognisko góra-dół, 130℃, 5min).Wyjmij go, przykryj warstwą natłuszczonego papieru, odwróć na blasze do pieczenia, posmaruj wodą miodową i na koniec włóż do piekarnika (ognisko góra-dół, 130 ℃, 20 min może być poza piekarnikiem).Pieczone mięso pokrój na prostokątny kształt.
Czas publikacji: 27 kwietnia-2020