1. Skład surowców w częściach wagowych: 100 części na mięso bydlęce i drobiowe, 2 części na wodę, 12 części na glukozę, 8 części na glicerynę, 0,8 części na sól kuchenną.Wśród nich mięso zwierząt gospodarskich to kurczak.
2. Proces produkcji:
(1) Przygotowanie: Obróbka wstępna mięsa żywego i drobiowego w celu uzyskania kilku kawałków mięsa żywego i drobiowego;przygotować mięso bydlęce i drobiowe, wodę, glukozę, glicerynę i sól według proporcji receptury;
(2) Rozmrażanie: wybierz stosunkowo kompletne mięso bydlęce i drobiowe i umieść je w temperaturze 10 ° C do naturalnego rozmrażania przez 12 godzin;
(3) Pokrój na kawałki: usuń ścięgno, skórę i tłuszcz z całkowicie rozmrożonego mięsa i drobiu oraz pokrój na kawałki, aby uzyskać mięso bydlęce i drobiowe w kształcie bloków;kształt mięsa zwierząt gospodarskich i drobiowych to pasek, kwadrat, diament, trójkąt lub inne kształty
(4) Czyszczenie: Włóż pokrojone mięso gospodarskie i drobiowe do czystej wody i ponownie umyj, namocz pod bieżącą wodą przez 20 minut;
(5) Drenaż: Umieść umyte mięso żywego inwentarza i drobiu na tacce odpływowej, aby spuścić wodę i odcedź przez 60 minut w temperaturze 5 ℃;
(6) Tumble: Włóż do kubka odpowiednią ilość żywego inwentarza i mięsa drobiowego, a następnie dodaj odpowiednią ilość wody, glukozy, gliceryny i soli;włącz masownicę, aby bębnować, aby uzyskać pierwszą mieszankę mięsa żywego i drobiowego;kontrola Parametry są następujące: Po opróżnieniu ugniatarki bębnowej do -0,06 MPa, z prędkością 60 obr/min, obraca się ona do przodu przez 10 minut i do tyłu przez 10 minut;
(7) Odstawienie: Włóż pierwszą mieszankę mięsa bydlęcego i drobiowego do pojemnika i odstaw na 4 godziny w temperaturze -8 °C, aby otrzymać drugą mieszankę mięsa bydlęcego i drobiowego;
(8) Umieść naczynie i pieczeń: Drugą mieszankę mięsa gospodarskiego i drobiowego połóż na tacce siatkowej, a następnie umieść ją w suszarni do suszenia.Temperatura suszenia to 45°C, a czas suszenia to 6 godzin.Dobra trzecia mieszanka mięsa bydlęcego i drobiowego;
(9) Chłodzenie: chłodzenie trzeciej mieszanki mięsa żywego i drobiowego w normalnej temperaturze i suchym środowisku w celu uzyskania czwartej mieszanki mięsa żywego i drobiowego;temperatura chłodzenia 30°C, wilgotność powietrza 40%, a czas chłodzenia 6 godzin;
(10) Szybkie zamrażanie: Umieść czwartą mieszankę mięsa żywego i drobiowego w magazynie szybkiego zamrażania w celu zamrożenia, aby uzyskać piątą mieszankę mięsa żywego i drobiowego;temperatura zamrażania -40°C, czas zamrażania 8 godzin;
(11) Suszenie sublimacyjne: Umieścić piątą mieszankę mięsa żywego i drobiowego w liofilizatorze w celu wysuszenia w celu uzyskania liofilizowanej karmy dla zwierząt domowych.Czas liofilizacji wynosi 20 godzin, a temperatura liofilizacji -50 °C.
(12) Wykrywanie metali: Umieść otrzymaną liofilizowaną karmę dla zwierząt domowych na tacce siatkowej i wybierz produkty zawierające elementy metalowe przez wykrywacz metalu;parametry wykrywania metali Fe: 2mm, SuS: 1mm;
(13) Pakowanie: Użyj maszyny próżniowej do pakowania próżniowego, stopień próżni -0,04 MPa.
(2) Szybkie zamrażanie.Umieścić próbkę w szybkim zamrażarce i zamrozić do -18°C.
(3) Pieczenie.Usuń materiał, umieść go na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika.(Ogień w górę iw dół, piecz w 150 ℃ przez 5 minut, a następnie obróć do 130 ℃ na 10 minut).Przygotowany miód posmarować wodą na zakonserwowanym mięsie i ponownie włożyć do piekarnika (ognisko góra-dół, 130℃, 5min).Wyjmij go, przykryj warstwą natłuszczonego papieru, odwróć na blasze do pieczenia, posmaruj wodą miodową i na koniec włóż do piekarnika (ognisko góra-dół, 130 ℃, 20 min może być poza piekarnikiem).Pieczone mięso pokrój na prostokątny kształt.
Czas posta: 22.08-2020