• 1

Aktualności

Jak naukowo i rozsądnie planować i budować zakłady mięsne jest bardzo ważne dla firm zajmujących się produkcją mięsa, zwłaszcza te, które dopiero zajmują się przetwórstwem mięsnym, często napotykają na kłopotliwe problemy. Rozsądne planowanie przyniesie dwa razy lepsze rezultaty przy o połowę mniejszym wysiłku w płynnym procesie budowy. W przeciwnym razie marnowanie roboczogodzin i przeróbek nie tylko zwiększy koszty budowy, ale niektóre nawet nie będą działać normalnie. W odpowiedzi na powyższe problemy podczas budowy zakładu przetwórstwa mięsnego krótkie podsumowanie prac i związanych z nimi spraw służy jako punkt odniesienia.

   1. Plan skali przetwórstwa i rodzaj produktu

Przede wszystkim konieczne jest doprecyzowanie skali przetwórstwa i rodzaju produktów przetworzonych, takich jak: mięso świeże, wędliny, przetwory i wędliny głęboko przetworzone itp. W zakresie skali produkcji i przetwarzania odmian, konieczne jest spełnienie aktualnych wymagań przetwarzania, Rozważ również rozszerzenie późniejszego przetwarzania.

   2. Lokalizacja zakładu przetwórczego

   Lokalizacja zakładu przetwórczego, który został poddany badaniom geologicznym, powinna być obszarem z dogodnym transportem, elektrownią, wystarczającymi źródłami wody, bez szkodliwych gazów, pyłów i innych źródeł zanieczyszczeń oraz z łatwymi do odprowadzania ściekami. Zakład przetwórstwa przynęt jest daleko od gęsto zaludnionych obszarów; zakład głębokiej przeróbki produktów mięsnych (warsztat) może zostać wybudowany w odpowiednim miejscu w mieście za zgodą miejscowego wydziału urbanistyki i zdrowia.

   3. Projekt zakładu przetwórczego

  Projekt i rozplanowanie warsztatu muszą być zgodne z technologią przetwarzania produktu i procedurami przetwarzania, a także z wymogami bezpieczeństwa budowlanego, sanitarnego i przeciwpożarowego. Wyposażony w kompletne zaplecze, główny warsztat przetwórczy i warsztaty pomocnicze są w rozsądnych granicach rozmieszczone, a procesy w każdym warsztacie przetwórczym są płynne i mają dobre warunki izolacji i oświetlenia. Drzwi i okna, ściany działowe, poziom gruntu, rów odwadniający, sufit, dekoracja itp. W warsztacie muszą być zgodne z bezpieczeństwem żywności Norma higieniczna Konstrukcja, dystrybucja energii, oświetlenie, wodociągi i kanalizacja oraz punkty zaopatrzenia w ciepło powinny być ułożone na miejscu. Teren zakładu i główne drogi należy wyposażyć w zieleń, a główne drogi uzupełnić utwardzonymi nawierzchniami przystosowanymi do ruchu samochodowego oraz zapewnić drogi prowadzące na różne tereny. Teren zakładu powinien mieć dobry system zaopatrzenia w wodę i drenażu.

   4. Dobór sprzętu

  Sprzęt do przetwarzania odgrywa istotną rolę w wydajności i jakości przetwarzanych produktów. Każde przedsiębiorstwo przetwórcze przywiązuje dużą wagę do tego, jak wybrać sprzęt odpowiedni do wymagań przetwarzania i jest sporym problemem. Przede wszystkim konieczne jest dokładne zlokalizowanie rodzaju wymaganego sprzętu. Każdy sprzęt przetwórczy musi być zaprojektowany i wyprodukowany w ścisłej zgodności z różnymi procesami jego produktów. Sprzęt ma wysokie wymagania zawodowe w zakresie funkcji, higieny, bezpieczeństwa i trwałości. Sprzęt jest nie tylko wszechstronny i rozsądny pod względem konstrukcji, ale także piękny i elegancki na zewnątrz. W konfiguracji kompletnego sprzętu przetwórczego wyposażenie mechaniczne jest ściśle związane z przebiegiem procesu i związanymi z nim parametrami. Postaraj się wybrać sprzęt tego samego producenta, aby uzyskać profesjonalny i rozsądny dobór sprzętu, wygodny serwis posprzedażowy i związane z nim wsparcie techniczne.

   5. Powiązane obiekty

  Zakład przetwórczy składa się z głównej hali produkcyjnej i innych związanych z nią kompletnych obiektów, które należy uwzględnić w planowaniu zakładu. Specjalne obiekty i wyposażenie muszą przejść odpowiednie procedury zatwierdzania. 1. Energia elektryczna: Moc podawanego źródła energii powinna być większa niż całkowite obciążenie elektryczne obliczone przez zakład przetwórczy i powinien być wyposażony w niskociśnieniową sterownię gazową i aparaturę kontrolną. Wyposażenie specjalne lub specjalne obszary produkcyjne powinny być wyposażone w urządzenia do zasilania awaryjnego; 2. Zaopatrzenie w wodę: wystarczające Jakość wody w źródle zaopatrzenia w wodę lub urządzeniach dostarczających wodę musi spełniać normy sanitarne. Jeżeli wymagane są urządzenia do przechowywania wody, należy podjąć środki zapobiegające zanieczyszczeniom, aby ułatwić regularne czyszczenie i dezynfekcję; 3. Przechowywanie w chłodni: W zależności od wielkości przetwarzania produkcji i okresu rotacji produktów, należy odpowiednio przydzielić pojemność magazynu szybkiego zamrażania, chłodni i przechowywania świeżego. Lokalizacja powinna być dogodna do transportu produktów do iz zewnątrz; 4. Źródło ciepła: Źródło ciepła obejmuje głównie kotły, parę z rurociągów i gaz ziemny. W przypadku stosowania pary kotłowej kotłownia powinna znajdować się w dostatecznej, bezpiecznej odległości od warsztatu, części mieszkalnej lub strefy, w której przebywa personel, oraz posiadać urządzenia ochronne; 5. Inne: garaże, magazyny, biura, kontrole jakości itp. Powinny być dostępne zgodnie z zastosowanymi standardami Odpowiednie dopasowanie.

   6. Kadry

   Fabryka potrzebuje wyszkolonych i wykwalifikowanych pracowników służby zdrowia, a także powinna być wyposażona w pełnoetatową kadrę kierowniczą, która może nie tylko wytwarzać wysokiej jakości i wykwalifikowane produkty, ale także być w stanie sprawnie obsługiwać i konserwować maszyny i urządzenia.

   7. Podsumowanie

Żywność mięsna jest ważnym przemysłem dla rozwoju gospodarczego. Skuteczny mechanizm zarządzania żywnością mięsną został ustanowiony w ramach naukowego i rozsądnego zakładu przetwórstwa mięsnego oraz profesjonalnego sprzętu do przetwórstwa mięsnego. Musimy skutecznie dostarczać na rynek produkty wysokiej jakości. , Zdrowa żywność mięsna, ale także po to, aby wysokiej jakości, zdrowe produkty mięsne były stabilne i trwałe, zwłaszcza firmy, które dopiero co weszły na rynek przetwórstwa mięsnego, potrzebują więcej referencji.


Czas postu: październik-12-2020