To, jak naukowo i rozsądnie planować i budować zakłady mięsne jest bardzo ważne dla firm mięsnych, zwłaszcza tych, które dopiero zajmują się przetwórstwem mięsa, często napotykają na pewne kłopotliwe problemy.Rozsądne planowanie przyniesie dwa razy lepsze wyniki przy połowie wysiłku w płynnym procesie budowy.W przeciwnym razie marnotrawstwo roboczogodzin i przeróbek nie tylko zwiększy koszty budowy, ale niektóre nawet nie będą działać normalnie.W odpowiedzi na powyższe problemy, przy budowie zakładu przetwórstwa mięsnego służy Państwu krótkie podsumowanie prac i zagadnień z nimi związanych.
1. Plan skali przetwarzania i rodzaj produktu
Przede wszystkim należy doprecyzować skalę przerobu i rodzaj przetworzonych produktów, takich jak: mięso świeże, mięso krojone, przetwory mięsne i głęboko przetworzone produkty mięsne itp., w zakresie skali produkcji i Przetwarzanie odmian, konieczne jest spełnienie aktualnych wymagań przetwórczych, Rozważ również rozszerzenie późniejszej obróbki.
2. Lokalizacja zakładu przetwórczego
Lokalizacja zakładu przeróbczego, który został poddany badaniom geologicznym, powinien być obszarem dogodnym dla transportu, zapleczem energetycznym, wystarczającymi źródłami wody, wolnymi od szkodliwych gazów, pyłów i innych źródeł zanieczyszczeń oraz łatwym do odprowadzania ścieków.Zakład przetwórstwa baitiao uboju znajduje się daleko od gęsto zaludnionych obszarów;zakład głębokiego przetwórstwa produktów mięsnych (warsztat) może zostać wybudowany w odpowiednim miejscu w mieście za zgodą miejscowego wydziału urbanistyki i zdrowia.
3. Projekt zakładu przetwórczego
Projekt i układ warsztatu muszą być zgodne z technologią przetwarzania produktów i procedurami przetwarzania oraz z wymogami bezpieczeństwa budowlanego, sanitarnego i przeciwpożarowego.Wyposażony w kompletne zaplecze, główny warsztat przetwórczy i warsztaty pomocnicze są rozsądnie rozmieszczone, a procesy w każdym warsztacie przetwórczym są płynne i mają dobrą izolację i warunki oświetleniowe.Drzwi i okna, ścianki działowe, poziom gruntu, rowek odwadniający, sufit, dekoracje itp. w warsztacie muszą być zgodne z wymogami bezpieczeństwa żywności Norma higieniczna Konstrukcja, rozprowadzenie prądu, oświetlenie, wodociągi i odwodnienia oraz punkty zaopatrzenia w ciepło powinny być ustawione na miejscu.Teren zakładu i drogi główne należy zagospodarować zielenią, a drogi główne uzupełnić utwardzonymi chodnikami przystosowanymi do ruchu samochodowego oraz zapewnić drogi prowadzące do różnych terenów.Teren zakładu powinien mieć dobry system wodociągowy i odwadniający.
4. Dobór sprzętu
Sprzęt do przetwarzania odgrywa kluczową rolę w wydajności i jakości przetwarzanych produktów.Każde przedsiębiorstwo przetwórstwa przywiązuje dużą wagę do tego, jak wybrać sprzęt odpowiedni do wymagań przetwarzania i przyprawia o ból głowy.Przede wszystkim konieczne jest dokładne zlokalizowanie wymaganego rodzaju sprzętu.Każdy sprzęt do przetwarzania musi być zaprojektowany i wyprodukowany w ścisłej zgodności z różnymi procesami jego produktów.Sprzęt ma wysokie wymagania zawodowe w zakresie funkcjonalności, higieny, bezpieczeństwa i trwałości.Sprzęt jest nie tylko kompleksowy i rozsądny w konstrukcji, ale także piękny i fajny na zewnątrz., W konfiguracji kompletnego sprzętu przetwórczego, sprzęt mechaniczny jest ściśle powiązany z przepływem procesu i powiązanymi parametrami.Staraj się wybierać sprzęt tego samego producenta w celu uzyskania profesjonalnego i rozsądnego dopasowania sprzętu, wygodnej obsługi posprzedażowej i związanego z nią wsparcia technicznego.
5. Powiązane obiekty
Zakład przetwórczy składa się z głównego warsztatu produkcyjnego i innych powiązanych kompletnych obiektów, które należy uwzględnić w planowaniu zakładu.Specjalne obiekty i sprzęt muszą przejść odpowiednie procedury zatwierdzania.1. Elektryczność: Moc podanego źródła zasilania powinna być większa niż całkowite obciążenie elektryczne obliczone przez zakład przetwórczy i powinna być wyposażona w niskociśnieniową sterownię gazu i urządzenia kontrolne.Wyposażenie specjalne lub specjalne pomieszczenia produkcyjne powinny być wyposażone w sprzęt do zasilania awaryjnego;2. Zaopatrzenie w wodę: wystarczające Jakość wody w źródle lub sprzęcie wodociągowym musi spełniać normy sanitarne.Jeśli wymagane są urządzenia do przechowywania wody, należy podjąć środki zapobiegające zanieczyszczeniom, aby ułatwić regularne czyszczenie i dezynfekcję;3. Przechowywanie w chłodni: W zależności od wielkości procesu produkcyjnego i okresu rotacji produktu, należy odpowiednio przydzielić pojemność szybkiego zamrażania, chłodni i przechowywania w stanie świeżym.Lokalizacja powinna być dogodna do transportu produktów do i na zewnątrz;4. Źródło ciepła: Źródłem ciepła są głównie kotły, para rurociągowa i gaz ziemny.W przypadku stosowania pary kotłowej kotłownia powinna znajdować się w dostatecznej bezpiecznej odległości od warsztatu, części mieszkalnej lub obszaru działań personelu oraz posiadać urządzenia ochronne;5. Inne: garaże, magazyny, biura, kontrole jakości itp. powinny być dostępne zgodnie z zastosowanymi normami Odpowiednie dopasowanie.
6. Rekrutacja
Fabryka potrzebuje przeszkolonych i wykwalifikowanych operatorów służby zdrowia, a także powinna być wyposażona w pełnoetatowy personel zarządzający, który może nie tylko wytwarzać wysokiej jakości i wykwalifikowane produkty, ale także być w stanie sprawnie obsługiwać i konserwować maszyny i urządzenia.
7. Podsumowanie
Żywność mięsna jest ważnym przemysłem dla rozwoju gospodarczego.Skuteczny mechanizm zarządzania żywnością mięsną został stworzony w ramach naukowego i rozsądnego zakładu przetwórstwa mięsnego oraz profesjonalnego sprzętu do przetwórstwa mięsa.Musimy skutecznie dostarczać na rynek produkty wysokiej jakości., Zdrowa żywność mięsna, ale także aby wysokiej jakości, zdrowe produkty mięsne były stabilne i trwałe, zwłaszcza firmy, które dopiero weszły do przetwórstwa mięsnego potrzebują więcej informacji.
Czas publikacji: 12.10-2020